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國內百分之八十的仙草來自新竹縣關西鎮
不論香味、膠質均優於國外進口
所以當地人非常自豪關西是仙草的故鄉
仙草本是一種野生的青草藥，搓揉葉片即有黏黏的膠質出來
而莖部則是香氣的來源，曬乾後叫「仙草乾」
放越久越好，一般都存放三、五年後煮成仙草茶，才不會有青草腥味
在新農民市場內有仙草茶共給消費者試喝
仙草粄條、仙草拉麵、魚腥草茶、仙草寒天
仙草精油、仙草肥皂、仙草茶、仙草凍、仙草雞
研發的產品不勝枚舉
關西鎮，山清水秀，舊稱「美麗庄」，也叫「鹹菜甕」
除了因為盛產鹹菜外，三面環山只有一個出口，地形上也像個甕
日本統治時期，為了方便施政及消除漢文化
因為鹹菜的發音（Kiam
Tsai）和日語關西（Kan Sai）相近，乾脆就叫「關西」
關西素有「長壽鄉」美譽，不曉得是否因它的好山好水及常吃仙草有關。
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