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文山=包種茶

臺北文山地區所產品質最優、香氣最佳

習慣上稱之「文山包種茶」

其屬條形烏龍茶，發酵程度約在15~20之間

是所有烏龍茶當中，發酵程度最輕的一種

茶葉中兒茶素類僅8~18%被氧化

由於該茶區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雲霧瀰漫

土壤肥沃品質特佳，群山環繞，四季分明

氣候終年濕潤涼爽，雨量充沛，適於茶樹生長

晨間經常雲霧繚繞，茶樹成長於林間隙地

吸取天地精華，蘊育出文山包種茶的特色

木柵=鐵觀音

木柵鐵觀音始自於大陸，雖製法與安溪鐵觀音類似

但經過百年的演變已發展出不同的特色韻味純厚

具有獨特的甘醇，以及帶一點弱果酸及桂花香，其中

以一心二葉採摘的上等鐵觀音，茶味深具喉性及收斂性

品嘗後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散

現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，

茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的

真正木柵鐵觀音茶，在購買前務需強調要「正欉鐵觀音」

所謂「正欉」便是閩南話的"真正"之意，

「正欉鐵觀音」便是"真正的鐵觀音"

三峽=碧螺春

碧螺春之名為清朝康熙皇帝所御賜，

是極珍貴之貢品。原產江浙之太湖

洞庭山碧蘿峰，碧螺春屬不發酵炒菁綠茶；

由於特有的襲人香氣因而有「嚇煞人香」的別名

台灣三峽雖非大陸三峽，但其地靈人傑

種植地白雞山峰靈氣蓋頂

所產之碧螺春茶色、香、味、形俱佳，獨樹一格

外觀新鮮碧綠，芽尖毫多，乾茶清香鮮雅、亮麗自然

茶湯碧綠清澈，鮮活爽口，微微的花香、淡淡而甘醇

彷彿是清晨的甘露水，令人再三回味。

峨嵋=東方美人茶

東方美人茶的採收必須在炎夏，即端午節前後10天，

經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製而成東方美人茶，

又名膨風茶、椪風茶。茶農所製的發酵

度則多達60~75%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，

故不會產生任何「臭菁味」

且不苦不澀。茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬（小綠浮塵子）

吸食後長成之茶芽，茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。

東方美人茶獨特的熟果味和蜜香，據說來自小綠葉蟬的叮咬而產生

因而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能

噴灑任何農藥。所以，有蟲害的東方美人茶才是最高級之極品。

魚池=阿薩姆紅茶

魚池紅茶本就具備穩健資質。日據時代日人由印度帶回

大葉種阿薩姆紅茶種苗，認定魚池的土壤、氣候、海拔、坡向

最接近阿薩姆紅茶的原生環境。一九三六年

在日月潭成立魚池紅茶試驗支所

開啟了台灣紅茶產業的濫觴，魚池紅茶不但曾

上貢為日本天皇御品，也是歐洲拍賣會評鑑頂級品

一九五○到一九七○年代是魚池紅茶的「黑金時代」

值錢到得有茶警看守，茶農繳茶到茶廠、茶販大排長龍

但後來不敵外來劣茶削價競爭

魚池紅茶改以機器採茶品質下滑，榮景空留回憶。

鹿谷=凍頂烏龍茶